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    全國門店達41萬家 現制茶飲為何成“網紅”

    2019-01-14 20:53:46 來源:中國經濟網

    在日前舉辦的“2018中國飲品創新峰會”上,美團點評發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示,截至2018年第三季度,全國現制茶飲門店達41萬家,年增長率高達74%,增長主要源于新茶飲對常規飲料的替代與消費群體對“健康茶飲”的需求。


    現制茶飲顛覆傳統認知


    在飲品中強調茶文化的并不只有喜茶,“奈雪的茶”成立初衷,旨在給消費者提供“一杯好茶”。為了突出茶文化,用天然茶葉、新鮮果蔬打造出了“茶+軟包”的新品類模式。其在廣州新開的茶店,還特地開辟一塊“現泡茶”區域,以現場沖泡原茶的方式,讓年輕消費者進一步了解茶文化。


    喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等現制茶飲“網紅”的出現,不僅顛覆了消費者對中國茶的傳統認知,也促進了現制飲品行業快速發展。從全國門店增長率看,與2016年同期相比,2018年第三季度北上廣深等一線城市現制茶飲門店增長59%,二線城市增長120%,三線及以下城市增長最高,達138%。茶飲外賣表現也十分突出,2018年第三季度,全國現制茶飲外賣商家較上年同期增長56.8%。


    新茶飲文化興起


    這幾年,傳統飲品行業消費呈現疲軟態勢,國內飲品“巨頭”銷售業績也不盡如人意。同時,消費者更崇尚健康飲食方式,對飲品的需求開始向無糖、低糖以及低脂、低熱量靠攏。在此情況下,茶飲市場迎來了挑戰者的創新之路。


    美團點評餐飲學院院長白秀峰表示,2018年是“中國新式茶飲元年”,健康、顏值、空間、故事、賦能、數據化等構成了新茶飲行業六大關鍵詞。


    過去,奶茶、果汁等茶飲店通常開在人流密集區,店鋪面積也多為十幾平方米,經營模式以外帶為主。隨著咖啡文化、新茶飲文化興起,現制茶飲行業門店越開越多,店鋪面積越來越大。


    “現在的都市年輕人都很注重生活品質,獨特的空間環境一定會加分。所以,我們要打造有品位的茶飲空間,而不是傳統意義的奶茶店鋪?!蹦窝┑牟鑴撌既伺硇慕榻B,為了讓顧客感受到輕松、溫暖的氛圍,奈雪的茶除了有茶飲區、面點區外,還將陸續推出積分抓口紅、抓娃娃的娛樂區,每家店面積都在100平方米以上。樂樂茶副總經理郭思含也透露,2019年2月份將率先在上海開一家1000平方米的新零售店。不過,高昂的門店租金也導致開店成本居高不下。


    “如今,現制飲品消費與休閑類場景重合度很高,飲品+美發、KTV、美容、游戲廳、美甲等多種跨場景營銷機會也很多?!泵缊F點評研究院餐飲研究中心負責人宋楊說,全面化、立體化營銷將成為現制茶飲行業新趨勢,零售化趨勢也逐漸加強。

    如今,年輕群體更看重消費體驗,高效便捷的服務也是用戶聚焦重點。報告顯示,過半現制茶飲消費者希望商家提供“預點餐”服務?!疤崆包c,到店取”線上線下聯動的銷售模式成為大勢所趨。 (據中國經濟網)


    編輯:田清秀
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